Francisca Oliveira é, sobretudo, uma entusiasta pelo mundo dos vinhos. Foi a primeira mulher, no Estado do Pará, a trabalhar comercialmente com vinhos. É sommelier com formação na Somm Academy, Senac SP, Wine School, Embrapa RS, ABS SP, entre outros cursos livres.
Como sommelier, Francisca Oliveira está há mais de 13 anos nesse mercado, tendo trabalhado nas casas de vinho mais renomadas de Belém e prestado assessoria para marcas como a Mercedes Benz, instituições como a Unama, Shopping Boulevard e ao Governo do Estado. “A minha missão é descomplicar os vinhos, quebrar barreiras e torná-los acessíveis a todos”.
Na próxima quinta-feira, 23, ela terá um encontro com vários curiosos nesse assunto, o qual domina tao bem. Um curso básico sobre vinhos, no espaço Boadega, no Ed. Rogério Fernandez. A coluna conversou com a sommelier e mostra aqui parte desse bate-papo.
Quem entende de vinho? O sommelier ou o enólogo?
-Ambos. O enólogo é um profissional que representa a produção de vinhos, enquanto o sommelier está ligado ao consumo de bebidas e ao consumidor final.
Para quem está iniciando, engatinhando nesse mundo, qual o tipo de vinho sugerido?
-Vinhos mais leves, como os da Uva Pinot Noir ou uvas menos adstringentes, como a Primitivo.
Por que esse boom de wine house em Belém? É modismo ou o paraense descobriu que gosta de vinho?
-Acredito que o paraense finalmente descobriu que gosta de vinhos e que é possível degusta-los com o auxílio dos profissionais.
O paraense está consumindo mais vinho?
-Está sim. Cresceu bastante o consumo e o reflexo disso é o aumento cada vez maior de espaços nessa área, em Belém.
Qual o tipo de vinho mais indicado para o nosso clima?
-Vinhos mais leves, como espumantes, brancos e rosé que tem mais refrescância e leveza.Não descartando, também, os tintos leves e de fácil consumo.
Qual o tipo de vinho mais vendido em Belém? O preferido pelo paraense?
-Ainda são os tintos. Uma uva que caiu na predileção do belenense é a Primitivo.
Quais os vinhos que vc indica para a mesa de Páscoa? E para o Pessach?
– Para mesa de Páscoa a aposta de versatilidade seria nos rosés, nos vinhos verdes e naqueles à base da Uva Pinot Noir. Para o Pessach, os vinhos Kosher, tinto e branco, Yarden Hermon.
Qual o Top 5 de vinhos nacionais e estrangeiros?
1- DV Catena Cabernet/ Malbec – Argentina
2- Cartuxa Colheita – Portugual
3- Angélica Zapata – Argentina
4- Primitivo di Manduria – Itália
5- Chandon – Brasil
Sugestão de vinhos que reúna preço e qualidade?
Cartuxa EA / Portugual
Barriquinha / Portugual
Mandorla Primitivo/ Itália
Kasta Cabernet Sauvignon/ Chile
Prisioneiro Reserva / Argentina
Quando servir um espumante?
-O espumante é uma das bebidas mais versáteis que existem, podendo ser servido na praia, na piscina, durante o brunch e em comemorações, de um modo geral.
No restaurante, por que o sommelier saca a rolha e apresenta ao cliente?
– Esse é mais um dos rituais de etiqueta do vinho, que serve para perceber se a bebida está em perfeitas condições de ser servida e degustada.
O vinho brasileiro fica a dever a outros vinhos?
-Não acho que fique a dever. Inclusive, atualmente, há vários vinhos brasileiros premiados. A diferença ainda é que, com a questão dos impostos, o valor às vezes ainda fica mais elevado do que os estrangeiros, inibindo, assim, o consumo.
